Ci sono prodotti e prodotti, alimenti certificati , con un "pedigree" e alimenti che vogliono solo imitare trovando il loro posto all'interno di un mercato. Il mercato del cibo si potrebbe definire una vera e propria giungla senza un metodo di valutazione reale; la confezione è uguale i colori sono uguali il nome quasi uguale ma quando poi andiamo a leggere la carta d'identità del prodotto, ovvero le informazioni nutrizionali o la provenienza non riconosciamo il prodotto come originale.